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Saint-Emilion:
(*) Histoire, Géographie:
5400 Ha de vignes, c'est donc une des plus grandes
appellations du Bordelais.
Les vignobles se trouvent autour de la ville historique
de Saint-Emilion, à près de 40Km de Bordeaux,
sur la rive droite de la dordogne.
Il y avait déja des vignes dans cette région
au temps des romains.
Profitant de sa position sur la route du pélerinage
de St-Jacques-de-Compostelle pour croître,
au moyennage, c'est un des centres viticoles les
plus importants grâce à la dordogne pour acheminer
sa production vers toute la France et l'Europe.
Vu la qualité et l'historique, cette ville et
les 8 communes limitrophes sont classées patrimoine
mondial par l'UNESCO.
Il y a dans cette région environ 1000 producteurs.
En 2001, 96533 hl de St-Emilion ont étés produits
ainsi que 164473 hl de St-Emilion grand cru.
(*) Terroir:
Sol très diversifié selon sa situation.
- Entre la ville et la Dordogne:
Gravier, sable et terres d'alluvions.
On y produit le "simple" St-Emilion.
- Les plateaux et pentes plus élevés:
Graviers, calcaires et argile.
On y produit les crus les meilleurs.
Climat maritime influencé par l'océan Atlantique,
Hivers relativement doux, étés chauds.
L'été, on y a une t° moyenne de 20°c
Il y pleut surtout l'hiver.
Les gelées au printemps et les fortes pluies en
période de vendanges peuvent mettre en danger
la valeur d'un millésime.
(*) Cépages:
- Merlot (Plus de 60%):
===> Vin plus fruité et moins tannique qu'avec
du Cabernet-Sauvignon. Donc peuvent être bus plus jeunes.
===> Amène des arômes de fruits rouges et de vanille
pour les vins jeunes et cacao, truffe, champignons
et odeurs de sous-bois pour les vins plus matures.
- Cabernet franc:
On appelle ce cépage aussi Bouchet dans la région.
Moins réputé que le Cabernet-Sauvignon, mais ce
cépage se comporte de façon remarcable dans cette région,
car il y arrive plus vite à maturité.
===> Vins fruités aux tanins soyeux.
===> Arômes de fruits rouges ainsi que de poivron,
avec des touches épicées.
Bon potentiel de garde pour ce cépage.
- Cabernet-Sauvignon:
C'est le cépage le moins utilisé des trois dans la région.
C'est pourtant un cépage qui donne des vins plus
structurés et complexes donnant un exellent potentiel de garde.
(*) Classement:
- Saint-Emilion.
- Saint-Emilion grand cru.
- Saint-Emilion grand cru classé.
- Saint-Emilion 1er grand cru classé A et B.
Le classement est revu tous les 10 ans dans cette région,
suite à une dégustation et non pas selon la situation.
La première classification date de 1955 et la dernière de 2006.
(*) Le service:
- Servir entre 16° et 18°.
- Aérer (mettre en carafe) les vins jeunes (jusqu'à 3 ou 4 ans)
- Accompagne parfaitement les plats classiques, le gibier et les fromages(si pas trop forts).
(*) Conservation:
- Saint-Emilion et Saint-Emilion grand cru se conservent entre 2 à 10 ans selon le millésime.
- Saint-Emilion grand cru classé et 1er gd. cru classé se conservent entre 10 à 20 ans selon le millésime.
Quelques bouteilles:
- Côtes rocheuses 1999 rouge.
St-Emilion grand cru.
€9.55
Robe limpide et profonde, rouge cerise; Nez relativement fermé
mais fin de fruits rouges biens mûrs; Bouche agréable,
pleine et charnue mais avec un final trop cout.
A consommer de 2002 à 2010.
- Château La Croizille-Baladeau 2000 rouge.
St-Emilion grand cru.
€11,70
Robe profonde et limpide, rouge cerise; Nez net mais fermé;
Bouche pleine et charnue aux tanins soyeux et belle longueur.
A consommer de 2002 à 2010.
- Château Le Bourg Du Cauze 1999 rouge.
St-Emilion grand cru.
€13,45
Robe: profonde et limpide, rouge cerise.
Nez: simple de fruits rouges avec quelques toucjes épicées.
Bouche: équilibrée et charnue; Finale correcte.
- Château Fourney 1999 rouge.
St-Emilion grand cru.
€9,91
Robe: limpide et profonde, rouge cerise.
Nez: fruité et développé.
Bouche: pleine, équilibrée et charnue avec des tanins soyeux.
-->Message édité par toomai18 le 24/01/2007 05:09:59<--
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